西凤酒文化走进江药集团

从千年作坊到现代名酒企业，实干铸就底蕴

西凤酒的酿酒史，是一部跨越千年的匠心接力。唐武德元年（618年），李渊建立唐朝后，将当地酒坊定名“昌顺振”，取“国运昌盛、风调雨顺、振国安邦”之意，这便是西凤酒的重要源头。清同治三年（1864年），“昌顺振”迁至凤翔县城与柳林镇，民国初年已发展至占地15亩、年酿高粱20万公斤的规模，成为当时全国颇具影响力的酒坊。

1956年，在周恩来总理的关怀下，“昌顺振”与柳林镇“兴盛生”（1889年成立）、“复兴生”（1919年成立）两家老字号作坊公私合营，陕西省西凤酒厂正式诞生。当时，“昌顺振”经理梁生金带头将1650元大洋盈余投入酒厂建设，还以曲技师身份传授“七月伏曲”等核心技艺；如今，“昌顺振”作坊传人刘万通仍在酒厂坚守，让千年酿酒技艺从未断代。

从1956年建厂到1999年改制为陕西西凤酒股份有限公司，再到如今成为西北地区最大的国家名酒制造商、陕西省利税大户，西凤酒的发展始终脚踏实地。2023年，企业实现销售收入103.4亿元，同比增长23%；西凤酒品牌价值达3336.83亿元，红西凤品牌价值1747.04亿元，这份成绩背后，是“333工程”（三万吨制曲工程、三个万吨制酒车间、三万方储酒罐工程）的扎实落地，是1986年至2019年四期扩建的持续投入，更是全国首座八孔出料稻壳系统、840米酿酒物料密压输送系统等现代化设施与传统工艺的深度融合。

中国第一个庆功酒（殷商晚期，牧野大战时周军大胜，周武王用家乡产的“秦酒”犒赏三军 庆功）

中国第一个御用酒（秦始皇登基大典，“天下大脯”用酒） l 中国第一个品牌酒（周公东征方鼎铭文：秦饮）

中国第一个出口酒（西汉张骞出使西域的国礼，丝绸之路上西凤酒飘香欧亚）

中国第一个酒酿造城（宋代苏轼创举官民同酿，酒税富国，提振凤翔酒业，打造第一酒城）

中国第一个凤香型白酒厂家（ 1994年颁布了第一部凤香型酒国家标准。至此凤香型与清香、浓香、酱香并列成为中国大曲白酒的四个基本香型之一，而且是唯一一个以酒命名的香型）

金榜一：1910年在南洋劝业赛会上荣获大奖，被列为世界名酒

金榜二：1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖，名扬海外

金榜三：1952年在第一届全国评酒会上被评为中国四大名酒之一

金榜四：1992年在巴黎国际食品博览会上获金奖，并获巴黎国际名优酒展会金奖

金榜五：1998年西凤酒被国内贸易部授予中华老字号称号

三千年传承的“硬核”密码：从产地到工艺，每一步都藏着匠心

能成为中国凤香型白酒的鼻祖与标准制定者，西凤酒的底气藏在“三个独特”里，更藏在一份份经得起检验的认可中。

先看“四朝国酒”与“五大金榜”的公信力

从西周的“大周国酒”、秦朝的“天下大脯”用酒，到汉朝丝绸之路的国礼酒、唐朝的宫廷用酒，西凤酒的“国酒基因”延续千年。而“五大金榜”更是实打实的品质证明：1910年南洋劝业赛会大奖、1915年巴拿马万国博览会金质奖、1952年第一届全国评酒会“中国四大名酒”称号、1992年巴黎国际食品博览会金奖、1998年“中华老字号”认证，每一项荣誉都经时间沉淀，绝非虚名。

再看“三个独特”的品质根基

1、独特产地：凤翔柳林镇的酿酒条件，是自然的馈赠。这里有平均年龄6430年、富锶（>0.4mg/g）的深层地下水，为酒体注入自然甜度；暖温带季风气候下，年均311天优良天数、2006小时日照，不仅利于高粱等酿酒原粮生长，更让窖池中的微生物群落愈发活跃。由朱蓓薇院士等主导的产地研究项目，经中国酒业协会鉴定达国际领先水平，让这份“独特”有了科学支撑。

2、独特工艺：1年生产周期、6道轮回、9月立窖、9次投粮、9次取酒——西凤酒的酿造工艺，是老匠人代代相传的“时间密码”。不追求速成，而是遵循“秋立窖、冬封藏”的自然规律，让粮食的香气在窖池中慢慢转化，最终酿出“醇香秀雅、甘润挺爽”的凤香特色。

3、独特储存：酒海，是西凤酒储存的“秘密武器”。这种传统储存方式有两大优势：口感上，能促进酒的老熟，让酒体入口柔顺，酒海木质陈香与蜜香突出，10种非挥发性物质含量增长，让酸甜苦辣香更协调；体感上，可减少甲醇、杂醇油等刺激性物质，同时让胆碱（有助于延缓记忆衰退）、甜菜碱（有助于保护心血管）等有益成分逐年增长，锌、铁等有益元素含量更是陶坛与不锈钢罐的10倍。值得注意的是，这些成分的作用基于现有研究，并非宣称医疗功效，而是客观呈现储存工艺对酒体的影响。

产品矩阵：从高端到亲民，满足不同消费需求

西凤酒从不只做“少数人的名酒”，而是让凤香走进更多生活场景。

红西凤系列：高端凤香的“中国红”

作为西凤酒的高端代表，红西凤系列精准覆盖不同需求：定位千元价格带的标版红西凤，是商务宴请、政务招待的优选，也是品牌价值回归的领航者；红西凤1978以“次高端大单品”身份服务大众消费，用8年以上老酒海原浆酒为基酒，延续陈年凤香风格，口感更丰满醇厚，无论是送礼馈赠，还是婚喜宴、企业团建，都能撑起场面；2025年推出的红西凤（升级版），则从视觉、味觉、文化审美等维度全面升级，呼应消费者对品质与体验的更高需求；而五星红西凤的上市，更是标志着西凤酒向一线名酒阵营的冲刺。

老绿瓶系列：70年畅销的“民酒典范”

“一支单品畅销中国70年”，说的就是西凤老绿瓶。1952年，老绿瓶西凤酒与茅台、泸州老窖、汾酒共同获评“中国四大名酒”，此后又多次在全国评酒会上斩获荣誉。但它从不说“高不可攀”，而是坚持“老百姓喝得起的品牌酒”：42度至65度不同度数选择，满足不同口感偏好；酒体经三年以上沉淀，却保持亲民价格，获评“中国十大光瓶酒”。从早期的65度绿瓶，到如今的金奖老绿瓶（系列天花板之作），老绿瓶的迭代始终围绕“品质提升、口感优化”，无论是日常自饮、老友聚餐，还是搭配火锅、小龙虾，都是接地气的选择。

与某全国光瓶酒竞品相比，老绿瓶有“2同4不同”：同为全国名酒、同为纯粮酒，但老绿瓶用“水+高粱、大麦、豌豆、小麦”4种粮食酿造（竞品为3种），基酒储存3年（竞品为1年），每瓶500ml（竞品为475ml），口感上“清而不淡、浓而不艳”，更显饱满有层次——这份“实在”，正是它畅销70年的原因。

结语：以实干守初心，让凤香飞得更远

“走的再远，不能忘记来时的路。”西凤酒的三千年，是凤凰传说的文化传承，是“昌顺振”到现代酒厂的技艺接力，更是一代代西凤人“做好陕西品牌”的实干坚守。如今，15位国家级白酒评委、80位省级白酒评委、3000余名酿酒匠人组成的团队，仍在以匠心守护每一滴凤酒。如果信仰有颜色，那一定是“中国红”；如果品质有高度，那一定是“红西凤”——未来，这只从凤翔起飞的“凤凰”，必将带着三千年的凤香，飞得更高、更远。